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Vegetable Coockies (February)

Vegetable cookies by Mom's recipe. Pumpkin, Carrot, Sesame, and Spinash. Ingredients: butter 100g, sugar 80g, flour 180g, egg 1, and your favourite vegetable (mashed) 20g



     s-20150217a.jpg



野菜クッキー

薬膳おやつとして、ヘルシーな野菜クッキーを作りました。
かぼちゃ、にんじん、ほうれん草、胡麻のクッキーです。

母のレシピをアレンジしています。
お砂糖は、身体によい黒砂糖を使ってみました。

発色がきれいだったのはホウレン草クッキー。
美味しかったのは胡麻クッキーとかぼちゃクッキーでした。


     20150213e.jpg
     Boil and mash each vegetable. Add it into butter mixture before adding flour.
     作り方(1)の状態です。



 基本の材料 (プレーンの場合 40枚)

バターまたはマーガリン(塩) 100g
薄力粉      200g
砂糖        80g
卵          1個

 今回の材料 (野菜クッキー 20枚 x 4種類)

バターまたはマーガリン(塩) 200g
薄力粉       360g (基本400gから、野菜のカサだけ減らしてください。)
黒砂糖       120g (野菜の味をいかすため、砂糖は少なめにしました。)
卵          2個

かぼちゃ       20~30g
にんじん       中の4分の1
ほうれん草      1束の葉の部分
白すりごま・黒ごま  各大匙1

 作り方

(1) 野菜の皮をむき、それぞれ茹でて、裏ごし器で裏ごしする。完全な裏ごしでなくてOK。

(2) 薄力粉を4等分に分けてふるう。黒砂糖をふるう。卵を溶いておく。

(3) バターをボールに入れて、クリーム状になるまでよく練る。

(4) ボールに砂糖を3回に分けて加え、よく練る。

(5) 卵を3回に分けて加え、手早くまぜる。

(6) できあがったタネの4分の1(目分量)を別のボールに移し、そこへ裏ごしした野菜を入れて混ぜる。

(7) 薄力粉4分の1を3回に分けて加え、切るようにサクサク混ぜる。

(8) できあがったタネをサランラップの上において、長い棒状にし、冷蔵庫で3時間以上寝かす。

(9) 棒状のタネを厚み7mmにスライスし、鉄板の上のクッキンググシートに並べ、180℃で15~30分間オーブンで焼く。
    (冷凍の状態から焼いた場合、少し時間がかかります)
    (オーブントースターで焼く場合は、最後の5分間はアルミホイルをかぶせてください。)


     20150213f.jpg
     Wrap dough in plastic wrap and roll it into long log.
     Refrigerate for at least 3 hours or until firm
     作り方(8)の状態です。


上記のお野菜以外にも、
お好きなものを入れてオリジナルクッキーを作ってみてください。

作り方(2)で、
ココアパウダー(大さじ1)を小麦粉に混ぜれば、ココアクッキー。
抹茶(小さじ1)を混ぜれば抹茶クッキー。
ティーバックの茶葉を混ぜれば紅茶クッキーです。

また、作り方(5)で果物を入れても美味しいと思います。
レモン果汁を入れれば、私の大好きなレモンクッキー。香りがよいです。
パイナップル果汁を入れれば、ハワイで食べたパイナップルクッキー。
リンゴや梨のみじん切りをレンジでチンしてから混ぜ込んだり、
バナナやブルーベリーのすりつぶしを入れてもいいかも。

ほかにもおすすめがあれば是非教えてください

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Author:Princess Leia レイア姫

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